酒のあてにいかが（405）揚げだし豆腐のシンタケあん

　豆腐は水切りをして、食べやすい大きさに切ります。小麦粉に少しコーンスターチを混ぜて豆腐にまぶし、油で揚げて皿に盛ります。鍋にだしを取り、薄切りにしたシイタケを煮ます。味つけはみりん、酒、しょうゆ、おろしショウガ。最後の溶いたカタクリ粉を加えてとろみをつけ、豆腐にかければできあがり。（Ｓ）＝２０２５年４月２６日撮影