ちょっと味見を（195）揚げ出し豆腐のワカメあん

　木綿豆腐を水切りして、一口大のさいころ状に切ります。塩蔵ワカメを塩抜きし、ざく切りにします。小麦粉に少しコーンスターチを加えて混ぜ、豆腐にまぶして油で揚げ、皿に盛ります。鍋にだしをとり、みりん、酒、しょうゆで味つけします。沸騰したらワカメを加え、水溶きカタクリ粉を垂らしてあんを作り、豆腐にかければできあがり。（Ｓ）＝２０２２年１０月１７日撮影