酒のあてにいかが（243）揚げ豆腐のナメコあんかけ

　豆腐は水切りをして、食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶします。竹輪は縦半分い切り、それをさらに斜め切りにします。小麦粉を水で溶き、竹輪をつけて天ぷらの用意をします。豆腐と竹輪を油で揚げ、皿に盛ります。鍋にだしをとり、ナメコを煮ます。味つけはだしの素、みりん、しょうゆ。最後に溶いたカタクリ粉を加えてとろみをつけ、あんとして豆腐と竹輪の上にかけ、さらにネギのみじん切りを振ればできあがり。（Ｓ）＝２０２３年８月２０日撮影