酒のあてにいかが（161） 菜の花豆腐

　豆腐は水切りをしてつぶします。菜の花はサッとゆで、細かく切ります。２つを合わせ、刻みネギ、溶き卵、カタクリ粉、白だしを加えて混ぜ、円盤形に成形します。フライパンに油をひき、円盤豆腐の両面を焼けばできあがり。（Ｓ）＝２０２２年３月３０日撮影