酒のあてにいかが（142）長イモ豆腐のソテー

　木綿豆腐を水切りしてつぶします。長イモをすり下ろします。この２つをボールに入れ、ネギ、タカナを小さく切って入れ、少量の小麦粉と味付けのしょうゆをも加えて、よく練り、円盤状に成形します。フライパンに油をひき、円盤を焼けばできあがり。（Ｓ）＝２０２１年１１月２５日撮影