木綿豆腐を水切りしてつぶします。長イモをすり下ろします。この２つをボールに入れ、ネギ、タカナを小さく切って入れ、少量の小麦粉と味付けのしょうゆをも加えて、よく練り、円盤状に成形します。フライパンに油をひき、円盤を焼けばできあがり。（Ｓ）＝…

奈良市・平城宮跡に、造酒司の井戸跡があります。造酒司は宮で使う酒や酢をつくる役所だったそうです。（Ｓ）＝２０２１年９月７日撮影