酒のあてにいかが（249）大根とサバ缶の煮つけ

　大根は皮をむき、食べやすい大きさに切ります。まず、米のとぎ汁で下ゆでします（とぎ汁がなければ水で）。いったん取り出し、今度は鍋で本格的に煮ます。味つけはだしの素、みりん、白だし。柔らかくなって、煮汁が少なくなってきたら、サバの缶詰め（みそ味よりもしょうゆ味の方が合うかも）をそのまま加え、煮詰めればできあがり。（Ｓ）＝２０２３年７月１５日撮影