麩（ふ）は水で戻したあと、水分を搾ります。スナップエンドウは筋を取ります。鍋で２つ煮ます。水は少なめ。味つけはだしの素、みりん、酒、しょうゆ。水分がなくなってきたら、溶き卵を加えて卵とじにすればできあがり。（Ｓ）＝２００２３年１月１９日撮影
麩（ふ）は水で戻したあと、水分を搾ります。スナップエンドウは筋を取ります。鍋で２つ煮ます。水は少なめ。味つけはだしの素、みりん、酒、しょうゆ。水分がなくなってきたら、溶き卵を加えて卵とじにすればできあがり。（Ｓ）＝２００２３年１月１９日撮影