酒のあてにいかが（213）スナップエンドウと麩の卵とじ

　麩（ふ）は水で戻し、食べやすい大きさに切ります。スナップエンドウは筋を除きます。鍋にだしをとり、麩を煮ます。水はヒタヒタ程度。味つけはみりん、酒、しょうゆ。味がしみたらスナップエンドウを加えて少し似て、最後に溶き卵でとじればできあがり。（Ｓ）＝２０２３年２月２５日撮影