酒のあてにいかが（207）鶏のから揚げ甘酢あんかけ

　ぶつ切りの鶏肉を用意します。ボールにすり下ろしたショウガとニンニクを入れ、白だし、生卵を入れてよく混ぜ、鶏肉を加えてよくもみ込みます。ペーパータオルでふいたあと、小麦粉をまぶし、油で揚げます。鍋にだしを取り、青ネギの小口切りを入れ、しょうゆ、みりん、酢で味をつけて熱し、カタクリ粉でとろみをつけて、皿に盛った鶏肉にかければできあがり。（Ｓ）＝２０２３年１月２０日撮影