酒のあてにいかが（223） 鶏肉のニンニクオイル焼きトマトソース

　皮つきの鶏肉そぶつ切りにし、塩とコショうヲふっておきます。フライパンにオリーブオイルとニンニクのスライスを入れて熱し、ニンイクオイルを作ります。量は少な目。

　このオイルで鶏肉を炒め焼きにます。皮の方を先に炒め、カリカリにします。焼けたらたらいったん取り出しておきます。そのフライパンを使い、カットトマトと切ったマッシュルームを炒めます。鶏ガラスープの素とトマトユースを加え、ソース状にし、鶏肉を戻してサッと炒めればできあがり。（Ｓ）＝２０２３年５月２日撮影