酒のあてにいかが（271）菜の花酢みそ豆腐

　豆腐は水切りします。菜の花をみじん切りにし、ボールに入れます。白みそをみりん、酢、からし、白だしで伸ばし、菜の花を和えます。ボールに豆腐も入れてつぶし、卵、小麦粉も加えてさらに混ぜます。円盤状に成形し、フライパンに油をひいて熱し、ゆっくり両面を焼けばできあがり。（S）＝２０２４年２月１６日撮影