ゴーヤはへたを取り、縦半分に切ります。わたを取り除いて、半円状に切ります。ソーセージを食べやすい大きさに切ります。卵を溶いてフライパンで軽く炒めて、いったん取り出しておきます。鍋でコップ１杯分くらいの湯をわかし、鶏ガラスープの素とカレーのルーの一山の３分の１程度を入れてカレースープを作っておきます。フライパンに油をひき、コショウをふってゴーヤを炒めます。しばらくして、ソーセージも入れます。火が通ったらカレースープを加え、炒め煮にします。水分がなくなったら卵を入れ、さっと炒めたらできあがり。（Ｓ）＝２０２２年７月１４日撮影
