豆腐は水切りをして、短冊に切ります。こうじみそと赤みそを混ぜ（なければ、好きなみそを使います）、サンショウの実ををつぶしたものを加えます。酒とみりんでみそを伸ばし、それを豆腐に塗って、しばらく寝かせます。使う時はみそを落とします。プライパンでバターを熱し、豆腐の両面を焼き、皿に盛って、大葉の千切りを振ればできあがり。（Ｓ）＝7２０２１年７月２日撮影
豆腐は水切りをして、短冊に切ります。こうじみそと赤みそを混ぜ（なければ、好きなみそを使います）、サンショウの実ををつぶしたものを加えます。酒とみりんでみそを伸ばし、それを豆腐に塗って、しばらく寝かせます。使う時はみそを落とします。プライパンでバターを熱し、豆腐の両面を焼き、皿に盛って、大葉の千切りを振ればできあがり。（Ｓ）＝7２０２１年７月２日撮影