酒のあてにいかが（109）豆腐のザーサイ団子

　豆腐は水切りしてつぶします。ザーサイ、ネギ、大葉を細かく切り豆腐と混ぜ、白だしで味をつけ、団子状に成形します。小麦粉とコーンスターチを混ぜて、それを衣としてまぶし、油で揚げればできあがり。（Ｓ）＝２０２１年４月４日撮影