ゴボウは表面を水洗いし、よくふいて、食べやすい長さに切ります。太ければ、縦半分に切ります。鍋にだしを取り、ゴボウをゆでます。味つけはみりん、酒、薄口しょうゆ。煮上がったら水分をふき取り、かたくり粉をまぶして油で揚げればできあがり。（Ｓ）＝２０２４年５月８日撮影
ゴボウは表面を水洗いし、よくふいて、食べやすい長さに切ります。太ければ、縦半分に切ります。鍋にだしを取り、ゴボウをゆでます。味つけはみりん、酒、薄口しょうゆ。煮上がったら水分をふき取り、かたくり粉をまぶして油で揚げればできあがり。（Ｓ）＝２０２４年５月８日撮影