酒のあてにいかが（282）ハクサイとソーセージのクリーム煮

　ハクサイは葉と茎部分のに分け、茎の部分を使います。茎はコンソメスープの素を少し加えて煮ます。鍋にバターを入れて熱し、すりおろしたタマネギを加えてよく混ぜます。タマネギが透き通ってきたら小麦粉を入れて混ぜ、団子状にします。牛乳とハクサイのゆで汁を少しずつ注いで、ホワイトソースを作ります。その際、ポークビッツのような小さめのソーセージも入れて煮ます。白コショウもふります。皿にハクサイの茎を並べ、ホワイトソースをかければできあがり。（Ｓ）＝２０２４年４月１８日撮影