ソラマメはさや取り除いてゆで、皮を外します。塩こうじに少しおろしニンニクを加え、よく混ぜます。ビニール袋にソラマメと塩こうじを入れて漬け込みます。冷蔵庫で２日ほど置き、塩こうじをふき取って、皿に乗せればできあがり。（Ｓ）＝２０２３年５月１１日撮影
ソラマメはさや取り除いてゆで、皮を外します。塩こうじに少しおろしニンニクを加え、よく混ぜます。ビニール袋にソラマメと塩こうじを入れて漬け込みます。冷蔵庫で２日ほど置き、塩こうじをふき取って、皿に乗せればできあがり。（Ｓ）＝２０２３年５月１１日撮影