コゴミはサッとゆで、水分を切ります。豚肉の切り落としを用意しビニール袋に入れ、塩麹（こうじ）も加えてよくもみ、しばらく置きます。フライパンに油をひいて熱し、豚肉を炒めます。だしの素、砂糖、酒、しょうゆで味をつけ、最後にコゴミも入れて、サッと炒めればできあがり。（Ｓ）＝２０２２年４月２５日撮影
コゴミはサッとゆで、水分を切ります。豚肉の切り落としを用意しビニール袋に入れ、塩麹（こうじ）も加えてよくもみ、しばらく置きます。フライパンに油をひいて熱し、豚肉を炒めます。だしの素、砂糖、酒、しょうゆで味をつけ、最後にコゴミも入れて、サッと炒めればできあがり。（Ｓ）＝２０２２年４月２５日撮影