酒のあてにいかが（64）豆腐と長イモとエビのレンジでチーン

　豆腐は水切りをしてつぶし、ボールに入れます。長イモをすって、上に乗せます。卵の白身も入れます。エビは背わたを取って、細かく切り、これも加えます。白だしで味をつけ、好みで青ノリの粉、大葉のみじん切りなども加え、よく練って容器に移し、レンジでチーンをすればできあがり。（S）＝２０２０年２月２６日撮影