酒のあてにいかが（38） 素揚げナスのトマトソース

　茄子を輪切りにして軽く小麦粉をふります。フライパンに多めの油をひき、両面をよく焼き、素揚げ状態にします。ホールトマトを包丁で切ってつぶし、ベーコンの細切り、マッシュルームのスライスと一緒に熱し、コショウと塩をで味を調えます。皿にナスを並べ、上からトマトソースをっかければできあがり。（Ｓ）＝２０１９年５月１８日撮影