酒のあてにいかが（152）ナスのフライ・卵マヨネーズソース

　ナスは輪切りにし、小麦粉をまぶします。溶き卵をつけ、パン粉をつけて油で揚げます。ゆで卵を作って小さく切り、マヨネーズ、コショウ、パセリの粉と混ぜ、皿に盛ったナスのフライの上にかければできあがり。（Ｓ）＝２０２２年２月１日撮影