ナスを輪切りにしてコショウをふった後、軽く小麦粉をまぶし、少ない油で揚げ焼きにします。ズッキーニ、トマトを細かく切り、オリーブオイルで炒めます。味つけは塩、コショウで、トマトの水分を少し残してソースにし、皿に盛ったナスの上にかければできあがり。（Ｓ）＝２０２２年５月３０日撮影
ナスを輪切りにしてコショウをふった後、軽く小麦粉をまぶし、少ない油で揚げ焼きにします。ズッキーニ、トマトを細かく切り、オリーブオイルで炒めます。味つけは塩、コショウで、トマトの水分を少し残してソースにし、皿に盛ったナスの上にかければできあがり。（Ｓ）＝２０２２年５月３０日撮影