酒のあてにいかが（228）はるさめの中華サラダ

　はるさめを戻し、鶏ガラスープの素で煮ます。味つけは砂糖、しょうゆ。はるさめが水分を吸ったらボールに入れて、ポン酢、ゴマ油を加えてよく混ぜ、皿に盛ります。キュウリとミョウガの細切り、錦糸卵、細く切ったハムを乗せて飾り、冷蔵庫で少し冷やせばできあがり。（Ｓ）＝２０２３年６月２日撮影