大根は皮をむき、輪切りにします。大きければ、さらに半分に。だしをとって大根を煮て、みりんとしょうゆで味付けをします。薄口しょうゆの方が見栄えがいいように思います。
あまり柔らかくならないうちに大根を取り出し、水分はペーパータオルで取っておきます。小麦粉に少しコーンスターチを混ぜ、水を加えて衣を用意します。その衣で大根を天ぷらにしますが、厚めの衣の方が私は好みです。（S）＝２０１９年１月２５日撮影
大根は皮をむき、輪切りにします。大きければ、さらに半分に。だしをとって大根を煮て、みりんとしょうゆで味付けをします。薄口しょうゆの方が見栄えがいいように思います。
あまり柔らかくならないうちに大根を取り出し、水分はペーパータオルで取っておきます。小麦粉に少しコーンスターチを混ぜ、水を加えて衣を用意します。その衣で大根を天ぷらにしますが、厚めの衣の方が私は好みです。（S）＝２０１９年１月２５日撮影