酒のあてにいかが（186）固焼きそうめん

　そうめんをゆで、ザルに上げて水分を切ります。具としてネギをたくさん細かく切り、細かく切った紅ショウカ、乾燥させた干しエビかアミエビも用意します。フライパンに油を多めひき、そうめんと具を混ぜながら炒めます。円盤状にまとめ、フライ返しで押しつけながら両面をよく焼けばできあがり。（Ｓ）＝２０２２年９月１日撮影