酒のあてにいかが（125）アスパラガスと卵のサラダ

　アスパラガスは皮のはかまなどを、ピーラーで切り取ります。長ければ半分カットして、少し塩を加えた湯でゆでます。ゆで卵を作り、白身と黄身に分けます。白身は細かく切り、クレージーペッパー（なければ塩、コショウ）を加えたマヨネーズで和えます。黄身はほぐします。皿に白身・マヨネーズを敷き、その上にアスパラ、さらに黄身を置き、最後に粉パセリを振りかければできあがり。（Ｓ）＝２０２１年８月２０日撮影