大根を表紙切りにします。白だし、みりん、ゴマ脂を混ぜて、大根を漬けておきます。水分をふき、小麦粉のコーンスターチを少し混ぜたものを軽く漬け、油で揚げればできあがり。（Ｓ）＝２０１９年１１月２日撮影

奈良県生駒郡斑鳩町の法隆寺の近くに、斑鳩神社があります。菅原道真をまつっています。石段を登ったところに本殿があります。また、境内にはえびすさんもまつられています。（Ｓ）＝２０１９年１０月１８日撮影

奈良県斑鳩町の「豆風花」という店に、時たま行きます。豆腐屋であると同時に、花屋さんでもあり、花の苗を買うためです。そこで買ったのが「にがりうす揚げ」です。 大きな三角形で、薄揚げだですが、厚みもあります。表面はパリパリしていて、中はシットリ…