コゴミは塩ゆでし、水分を十分に除きます。タコは薄切りや小口切りにします。みそ、砂糖、みりん、酢をよく混ぜ、コゴミとタコを和えればできあがり。（Ｓ）＝２０２４年４月１５日撮影

奈良県大和郡山市柳の鶴田昆布店で、ちく玉天うどんを食べました。コンブ屋さんがやっているカウンターだけの小さなうどん屋さんのメニューです。 ネギをほんの少し乗せただけの素うどんに、竹輪半分の天ぷらと、半熟ゆで卵の天ぷらがセットになっていて６８…