はんぺんをつぶします。エビは小さく切ります。大葉も細かく切ります。これらを生卵と一緒に混ぜ、あまり柔らかければ少しカタクリ粉を加えます。ボール状にして軽く小麦粉をふり、油で揚げればできあがり。（Ｓ）＝２０１９年４月５日撮影
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