酒のあてにいかが（35）トウガンとベビーホタテの煮物

　トウガンはわたを取り、皮をむいでぶつ切りにします（切ってから包丁で皮をむいた方が簡単かも）。ショウガは少し千切りにします。

　鍋に油とひき、ゴマ油も少し加え、干しエビ、ショウガを入れて、トウガン、ベビーホタテを炒めます。水をヒタヒタに注ぎ、だしの素を加え、煮ます。砂糖とみりんでまず味をつけ、後からしょうゆも入れます。トウガンが柔らかくなり、水分が少なくなったら、カタクリ粉でとろみをつければできあがり。（Ｓ）＝２０１９年７月１０日撮影