酒のあてにいかが（４） ジャガイモお茶煮のマヨネーズ和え

　遍路に行った際、愛媛県の山間地で、ジャガイモをお茶で煮たものを食べました。それをもじったものが、ジャガイモお茶煮のマヨネーズ和えです。

　ジャガイモを拍子切りにしします。鍋で濃いめのお茶を作り、それでジャガイモを煮ます。やや硬い目で火を止め、ジャガイモを取り出して、余熱で芯まで柔らかくします。軽く塩､コショウをふり、マヨネーズで和えます。お茶の味・香りが残れば成功です。（S）＝２０１７年１月２０日撮影