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「３ｄｉｎｅｒ」と書いて、「トリオ・ダイナー」と読ませます。奈良県橿原市の近鉄大和八木駅の東側ににあるステーキハウスです。昼のお薦め、熟成肉のランチを食べてみました。
最初にパンとコーンポタージュスープが出てきました。スープはお代わり自由。ホワイトソースの方がコーンよりも勝っていて、しかも強い味にしていないので、お代わりをしたくなります。
肉は厚いものをミディアムレアに焼き、大きめのサイコロ状に切りわけてありました。赤身の肉で、表面はカリッと焼いてあるのですが、中は赤い色が残っています。かみ応えがあり、中はジワッとした食感。独特の味をどう表現するかと考えていたら、レバーに近いような味が思いつきました。
１つのプレートにジャガイモとちょっとした野菜が乗っていました。添えてあったのは、岩塩、コショウ、ワイン塩。それに、新潟の調味料・カンズリを使った和風タバスコを、店員さんが「お好みで」と置いていきました。（梶川伸）2018.12.24
